凉皮的说说 吃凉皮的说说119

  凉皮的正宗吃法

  -凉皮的做法

  1、适量高筋粉加水和成面团。

  2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

  3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

  4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

  5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

  6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

  二、调料水的做法:

  1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

  三、辣椒油的做法。

  平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

  四、调凉皮了

  、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

  还有一种方法:

  1。在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右

  2。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,

  在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里

  3。重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,

  在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片

  (PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)

  4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,

  偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道

  5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

  6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)

  里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,

  反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,

  盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

  7。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,

  这样效果要好些,等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,

  按自己喜好切成条就好了。

  再来就是调料:

  大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)

  大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化

  辣椒油的制作:

  先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,

  一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。

  等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

  先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,

  然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,

  这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。

  搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。

  凉皮爱好者说说哪里的比较好吃.

  贵妃凉皮确实好吃。我老婆刚怀孕反应的时候,每天都要吃一碗贵妃凉皮和一份女人街的鱿鱼。有时候要吃两碗凉皮。

  [原创]:大家说说那里的凉皮好吃?

  是岐山的凉皮吧,我的同时在宝鸡,她说宝鸡的凉皮不错,而且其他的小吃也不错。我去过两次西安,可能是没有找到地方,没有吃到正宗的西安小吃,吃的羊肉泡还不习惯~~~

  人生就像一碗酿皮,谁能接上合适的句子?

  能屈能伸,放点佐料就是一个精彩人生

  写面皮的句子

  写面皮的句子

  解答

  可以写句子;

  现在我们做点面皮怎样,晚上包饺子吃。

  请大家说说自己吃过得最好吃的凉皮在哪,看

  凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能凉皮,凉皮去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。

  一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

  凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

2020-09-22


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